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    2018年中國果蔬保鮮膜行業應用現狀及發展前景分析(圖)

    作者:廣東廣興萬和紙塑有限公司 瀏覽: 發表時間:2018-05-08 00:00:00


    2018年中國果蔬保鮮膜行業應用現狀及發展前景分析(圖)



     一、果蔬保鮮膜的種類

              1、果蔬保鮮膜的概念

              果蔬保鮮膜,具有適宜的透氣和透濕性能,包裝后能維持果蔬生命活動,能延長果蔬保鮮期。與常見的食品保鮮膜相比,還存在著很大的差異。首先果蔬保鮮膜與食品保鮮膜的應用對象不同,果蔬保鮮膜應用于鮮活果蔬,而食品保鮮膜則應用于食品加工,如烘焙食品、熟肉制品、水果干燥切片;其次性能不同,果蔬保鮮膜具有適宜的透氣、透濕性能,食品包裝膜則對氧氣、水蒸氣具有高阻隔性,起到防氧化、防吸潮作用。

              2、保鮮膜的種類

              聚乙烯(PE)保鮮膜。使用最為廣泛;原料充足、價格適宜;吹膜工藝成熟;透氣性比較合適。

              聚氯乙烯(PVC)膜。國內廣泛使用,國外部分國家因增塑劑禁止;原料充足、價格適宜;吹膜工藝比較成熟,但應用較少;透氣性比較合適;多項性能優于PE膜。

              聚丙烯(PP)薄膜。透氣性低于聚乙烯膜,應用時常在膜上打孔,或不完全密封,零售中部分使用。

              硅橡膠膜——聚二甲基硅氧烷。高透氣性薄膜,透氣性為聚乙烯膜的100倍以上;強度差,將硅橡膠膜都涂覆在府綢布上,制成硅窗布;硅窗袋,將硅窗布裁剪成大小合適的方塊,熱合在其它保鮮膜上(如聚氯乙烯保鮮膜)。

              自粘膜。是果蔬保鮮膜的一類,主要用于果蔬零售包裝或家庭用;大量的果蔬保鮮膜用于果蔬貯藏、運輸。

              二、果蔬保鮮膜的應用性能

              1、保鮮膜的透氣性

              (1)保鮮膜透氣性對果蔬品質的影響。影響保鮮袋內氧氣和二氧化碳濃度,對果蔬品質有直接的影響。

              (2)氣體透過保鮮膜的驅動力——膜兩側氣體的分壓差:△P=P1-P2。

              (3)透氣過程:吸附—溶解—擴散—解吸附。

              (4)膜的透氣性參數——膜的透氣系數,q:mL.m/m2.d.atm(溫度)。

              (5)不同的膜透氣性不同:硅橡膠膜>>聚氯乙烯、聚乙烯>聚丙烯。

              (6)膜的氣體滲透選擇性。二氧化碳/氧氣滲透系數比α=qco2/qo2;在4:1~6:1之間,約5:1。

              (7)膜的透氣量Q(mL)。與膜透氣系數q成正比;與膜兩側氣體分壓差成正比;與時間成正比;與膜面積成正比;與膜厚度成反比。

              2、保鮮膜的透濕性

              (1)保鮮膜透濕性對果蔬品質的影響——影響袋內的相對濕度。袋內濕度過低,果蔬易失水、萎蔫;袋內濕度過高,微生物容易生長。

              (2)透濕過程——與透氣類似,單位:g/d.m2(厚度、溫度、環境相對濕度)。

              (3)透濕性測定——透濕杯法(國標GB1037-88):Q=w/(t.S)。

              (4)常用保鮮膜的透濕性。①PE膜透濕性:約為4.5g/m2d(20μm,20℃,RH50%)。對大多數果蔬其透濕性偏??;②PVC膜透濕性:約為20g/m2d(20μm,20℃,RH50%)。對保持袋內的濕度較為有利。

              (5)防霧性。保鮮膜的內側容易產生水霧,影響透明度和保鮮效果(加劇微生物生長)。膜的防霧性與膜材料的性質,尤其極性(或親水性)有關。PVC保鮮膜的防霧性優于PE膜。通過技術處理,可以改變PE膜的親水性,生產防霧PE膜。

              (6)透明度。透明度影響對果蔬外觀的觀察。PVC、PP透明度>PE膜。PE透明度有差異,取決于所用的原料。選用合適的原料和助劑配方可以生產高透明度的PE膜。

              參考觀研天下發布《2018年中國果蔬保鮮膜市場分析報告-行業運營態勢與發展前景預測

              (7)黏合性(影響保鮮袋開口)。普通PE膜:多數容易開口,有的不易開口可以添加開口劑解決。PVC膜:開口很困難,目前還沒有解決的辦法。PP膜:硬度高,易開口。PE、PVC自粘膜:黏性很高,使用方便。

              (8)柔軟性(硬度)。零售包裝要求包裝袋具有較高硬度;保鮮袋扎口時需要膜具有良好的柔軟性;膜的柔軟性PVC>PE>PP。

              (9)印刷性能。印刷的內容:產品信息(牌號、批號、規格、應用范圍和條件)。大多數保鮮膜是不能在上面直接印刷的,需要進行放電處理。

              三、果蔬保鮮膜的作用

              (1)對果蔬的氣調保鮮作用。①氣調保鮮:讓果蔬處于低氧和/或一定二氧化碳濃度的環境下;使呼吸強度減弱,代謝減緩;減少營養物質消耗,延長其保鮮期或保持其采后品質;抑制微生物生長;保綠。②自發氣調原理:用保鮮膜包裝采后果蔬;使保鮮袋內保持穩定的低氧和一定二氧化碳濃度的環境;抑制呼吸,延緩衰老,延長保質期。
              (2)防果蔬失水。
              (3)減少流通損失。
              (4)方便零售。

              四、果蔬保鮮膜應用現狀和展望

              1、保鮮膜的局限性

              (1)透氣性不能滿足多種果蔬呼吸強度的需要。對很多果蔬,目前的保鮮膜透氣性偏低。使用時只能勉口,或超薄的膜包裝,保鮮袋上打孔可以提高透氣性。
              
              (2)透濕性不能滿足多種果蔬的需要。對很多果蔬適當的失水對保鮮是有利的;對很多果蔬,目前的保鮮膜透濕性也偏低;袋內濕度過高使霉菌容易生長,尤其在室溫包裝中;PVC膜的透濕性高于PE膜,具有一定優勢。微孔袋可以有效降低保鮮袋內濕度。

              (3)對氧氣和二氧化碳難以同時達到最佳指標要求。保鮮袋內的氧氣和二氧化碳濃度間的關系:y×α=S×(21-x)(α為膜的二氧化碳/氧氣透氣系數比,S為果蔬呼吸商)令α=5,S=1,有:y=(21-x)/5
    尤其對二氧化碳敏感果蔬、耐二氧化碳果蔬,不能發揮良好的效果。

    圖表:保鮮袋內氧氣和二氧化碳濃度之間的關系

     

    圖表來源:公開資料整理


              (4)保鮮袋內易造成乙烯積累,加速果蔬的衰老進程。最好配合乙烯吸附劑或1-MCP使用。尤其是乙烯敏感果蔬,如獼猴桃,等。

              2、國內果蔬保鮮膜應用現狀

              (1)在我國膜的種類很少,可選范圍極為有限,主要是PE、PVC、PP三種,每一種膜的性能單一。

              (2)應用過程中技術含量低。很多情況下,用戶未能為果蔬選擇合適的保鮮膜;通常采用PE膜勉口包裝,或超薄PE膜包裝。

              (3)使用率低。很多果蔬在貯藏、運輸、零售時不用保鮮膜,損失率很高。

                 3、發展趨勢

              果蔬保鮮膜新材料的開發。開發新材料高透氣性膜、高透濕性膜,可調控二氧化碳/氧氣透氣比。但是開發應用前景難度大,不會在短期內上市;工藝復雜,通常需要多種材料共混;成本高;綜合性能難(透明度、黏性、強度、封合性能等)以達到要求。

              硅橡膠膜與微孔保鮮膜。硅橡膠膜透氣性高,但硅窗袋成本高;微孔膜技術逐漸成熟,將逐步取代硅橡膠膜。

              果蔬抗菌保鮮膜。果蔬抗菌保鮮膜的開發已有10年左右,目前的抗菌膜主要為接觸抑菌,對袋內的果蔬抑菌效果不明顯,短期內不會在果蔬保鮮中得到廣泛應用。

              降解保鮮膜。符合環保要求,但成本高;透明度大大降低,難以滿足要求,短期內也不會在果蔬保鮮中得到應用,但有很大開發前景。

              果蔬的涂膜保鮮。涂膜(涂被)是果蔬保鮮膜的一種特殊形式。果蔬涂膜可以使果蔬表面光亮,增加商品性,如蘋果、柑橘類的打蠟;涂膜還能夠抗菌保鮮,如殼聚糖涂膜、添加多種天然抗菌劑的可食性涂膜。

              果蠟在水果上已普遍使用??咕磕ぱ芯亢芏?,但實際應用較少,國內基本是空白(工藝因素、成本因素、效果因素等限制)。


    廣東廣興萬和紙塑有限公司

    GUANGDONG G&M PAPER PLASTIC CO,.LTD.

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